Категории

Блог мясника

Прогуливаясь по продуктовому магазину или заглянув в лавку мясника, у любого покупателя разбегаются глаза от многообразия выбора. Так какому же мясу отдать предпочтение? Какая часть бычка идеальна для тушения, а из какой получится незабываемый и сочный стейк? Ответы на эти другие вопросы мы можете узнать в разделе «Блог Мясника».

Можно ли приготовить замороженный стейк из говядины без предварительной разморозки?
Нет-нет, не спешите представлять себе неаппетитные картины некогда сочного мяса...
Самые распространенные мифы о мраморной говядине Black Angus
Миф № 1. Высококачественную говядину для стейков умеют производить только за границей.
В чем разница между говядиной сухой и влажной выдержки?
В кругах гурманов не утихают споры о том, какая же говядина лучше – сухой или влажной выдержки.
15 фактов, которые нужно знать истинным ценителям стейков
Мы поговорили с мясником Steak@home Павлом Поцелуевым о том, какими знаниями должен обладать настоящий специалист по стейкам.
В чем разница между альтернативными стейками скёрт (мачете), фланк, флэт-айрон и стейком мясника?
Между этими частями существуют незначительные, хотя и очень важные, отличия.
Готовка на решетке из чугуна или из нержавеющей стали? Что лучше?
Если Вы всерьёз задумались о готовке на гриле, эта статья Вам поможет!
Портерхаус или Тибон стейк? Сходство и отличие.
Оба стейка объединяют в себе сразу два вида мяса: с одной стороны Т-образной кости нежную вырезку и стриплойн с другой (тонкий край).
Травяной и зерновой откорм бычков. Отличия.
Сегодня мы расскажем Вам об одной из важных составляющих, которая определяет вкус, мраморность и структуру мяса.
Персона. Павел Галковский
Мы продолжаем серию интервью с людьми, которые по-настоящему любят и умеют готовить мясо.
Как определить степень прожарки стейка? Надежный рецепт.
Этому совсем несложно научиться самостоятельно, и мы сейчас расскажем, как.
Все Кобе – Вагю, но не все Вагю - Кобе. Японская говядина
Это мясо — элита самой мраморной породы в мире, премиального Вагю.
Что же такое мраморная говядина?
Мраморные стейки – абсолютно исключительный в мире мяса продукт, высоко ценимый гурманами по всему земному шару.
Альтернативный стейк Яблочко: как готовить
Виды стейков. Гид по классическим стейкам из мраморной говядины.
В этот раз мы выбрались в старушку Англию, чтобы узнать, как готовят стейки мясники и шефы Старого Света.
Ужин с мясным хулиганом Ромой Redman
Мы поговорили с Ромой Лазаревым, также известным как Рома Редмен.
Для чего нужен кухонный термометр?
Жарить мясо «на глаз» - самый простой способ пересушить его, или недожарить.
Как нарезать большой отруб
Пост для всех, кто просит привезти нарезанные стейки и не решается приобрести большой отруб мяса.
Как правильно зачистить вырезку
Я расскажу вам, как я обычно использую всю вырезку для мастер-класса или семейного ужина.
Классический стейк Рибай (Ribeye Steak)
Что же означает «Рибай»?
Про автора. Павел Поцелуев
Привет. Меня зовут Павел Поцелуев, мне 34 года. В 2012 году я впервые попробовал стейк в ресторане и мне это блюдо безумно понравилось.
Санкции и как они отразятся на нас. Мраморная говядина
Как санкции отразятся на нас? Какие возможны последствия? Об этом – ниже.

Товар добавлен в корзину

Оформить заказ